Uma investigação publicada no Nutrition and Cancer verificou os hábitos alimentares de indivíduos com e sem cancro do pulmão e concluiu que a gordura usada na confecção de alimentos fazia diferença no risco de cancro do pulmão.
Assim, o risco de cancro foi menor em indivíduos que usavam apenas azeite como gordura alimentar.
O azeite deve por isso ser usado para cozinhar, para temperar saladas, para colocar no pão e mesmo para fazer sobremesas. Até quando fritar alimentos, o que deve fazer esporadicamente, pode usar azeite.
Dicas:
Experimente colocar azeite de boa qualidade no frigorífico e verá que a consistência vai ficar pastosa para que possa barrar no pão por exemplo.
Nas sobremesas em que queira usar azeite normalmente a quantidade de azeite é metade da quantidade de margarina ou óleo da receita original.
Helena Santos (nutricionista)
